◎吉安鄉境內各活動場合，只要有園遊會擺攤，總是會看到花蓮米香傳奇，爆米香主人田欽銘身影。他總說，傳統爆米香，是許多人的兒時回憶，這項技藝，絕對不能讓它失傳；在吉安同花祭現場，更有許多鄉親說，園遊會少了爆米香「砰」的聲響，似乎就少了許多香甜。 
　 先吹一陣哨聲，接著說「捂住耳朵」，「砰」一聲後，許多父母都帶著小孩，立即走到前面，瞧瞧「生米」變成，白胖爆米花的廬山真面目。田欽銘說，也會立即請小朋友吃剛出爐的米花。 
　 大家都目不轉睛，看著田欽銘熟練的將糖汁、米花、芝麻、花生等食材攪拌、鋪平成四四方方，接著切成一塊塊爆米香。田欽銘說，好吃的爆米香，沒有任何化學與防腐添加物，是許多鄉親的小零嘴，它原原本本呈現，所有食材的樸實與真實；這就是傳統手藝，有著許多孩子與父母間，所共有的幸福甜滋味。